Il nostro Cacciucco alla Livornese

Per preparare un cacciucco alla livornese come lo facciamo qui a La Tramontana, seguiamo una tradizione che risale a secoli di storia marinara. Il segreto è un mix di pesce freschissimo e un sugo ricco di sapori intensi, come lo richiede la vera cucina livornese.

Ingredienti:

• Pesce misto: scorfano, palombo, gallinella, e polpo sono i protagonisti, ma non dimentichiamo cozze e gamberi.
• Pomodori pelati o concentrato di pomodoro.
• Aglio, peperoncino e cipolla per la base.
• Vino rosso e brodo di pesce per insaporire il tutto.
• Pane toscano abbrustolito e strofinato con aglio.

Se preferisci una versione senza lische, utilizza solo pesce sfilettato, ma ricordati che il vero cacciucco è rustico e comprende anche pesci interi, per una consistenza più autentica.

Alla Tramontana, ci impegniamo a mantenere vive le tradizioni locali con materie prime di alta qualità, come facciamo dal 1982. 

Se vuoi assaporare il cacciucco originale, vieni a trovarci nel nostro ristorante, situato a pochi passi dal porto di Livorno